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Spezzatino di Agnello all'uovo

Si tratta dello spezzatino di agnello con l'uovo. Ok, lo ammetto, detto così non sembrerebbe proprio una specialità ma vi assicuro che, se cucinato da mani esperte, si tratta proprio di una pietanza deliziosa. Le mani esperte, devo confessarlo, non sono le mie ma quelle di mia suocera che in questa preparazione è davvero una specie di maga. Peccato che faccia l'agnello con l'uovo solo una volta l'anno...a Pasqua...cosa che forse lo rende ancora più gustoso e ambito

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Sapori d'Abruzzo

Spezzatino di Agnello all'uovo

Sapori d'Abruzzo: spezzatino di agnello all'uovo

Lo so, dal punto di vista culinario sto diventando un po' monotona...ma che ci posso fare io se l'agnello è il piatto più preparato dalle mie parti? Ho già detto altre volte che abbiamo 1000 modi di cucinare questa carne deliziosa ma, fino a questo momento, abbiamo parlato solo di ricette che, tutto sommato, si possono gustare anche altrove (certo, non con gli stessi risultati strepitosi che abbiamo noi, ma insomma...). Oggi invece vi farò conoscere un piatto che potete mangiare solo ed esclusivamente a L'Aquila. E nemmeno ovunque; e neanche sempre. Si tratta dello spezzatino di agnello con l'uovo. Ok, lo ammetto, detto così non sembrerebbe proprio una specialità ma vi assicuro che, se cucinato da mani esperte, si tratta proprio di una pietanza deliziosa. Le mani esperte, devo confessarlo, non sono le mie ma quelle di mia suocera che in questa preparazione è davvero una specie di maga. Peccato che faccia l'agnello con l'uovo solo una volta l'anno...a Pasqua...cosa che forse lo rende ancora più gustoso e ambito.

Mi sembra il momento di passare alla ricetta.

Ingredienti per un Kg di agnello:

1 kg di agnello

2 cucchiai di olio

1 uovo intero

1 spicchio d'aglio

1/2 limone

rosmarino q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

pepe e sale

Preparazione:

tagliare a pezzi piuttosto piccoli l'agnello, disporlo in una padella antiaderente, aggiungere olio, pepe, sale, rosmarino, aglio e vino; far cuocere lentamente fino a quando la carne non sarà quasi pronta.

Scolare l'eccesso di grasso presente nella padella.

Battere l'uovo con il limone, unire alla carne.

Rimettere la padella sul fuoco mescolando velocemente per un paio di minuti per far sì chela salsa si amalgami intorno alla carne.

Si vabbè, detto così può sembrare semplice semplice, ma vi assicuro che è necessaria una mano esperta per avere il risultato eccellente a cui noi (fortunelli!) siamo ormai abituati. Ciò non toglie che si possa provare...rimarrete stupiti di quanto sia buono questo strano accostamento!

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L’Abruzzo. Terra di tradizioni e di sapori.

Tante, tantissime sono le feste e le occasioni per ricordare la storia della nostra terra.
E allora a Gennaio possiamo andare alla fiera dell’Epifania a L’Aquila dove vagare tra le centinaia di bancarelle che invadono il centro storico in una girandola di colori e di profumi che mi fanno pensare ad un mercato medievale e dove acquistare il gadget dell’anno (fantastico “robertino lo spremino” di alcuni anni fa, con cui spremere il limone senza tagliarlo); a maggio andiamo alla festa dei serpenti di Locullo per non perdere la possibilità di farci una bella fotografia con una collana di serpenti al collo (ci vuole un po’ di coraggio, ma volete mettere che orgoglio mostrarla ad amici e parenti?); ad agosto invece potremmo andare alla Perdonanza celestiniana ancora a L’Aquila per ritemprare lo spirito ed avere l’indulgenza plenaria dei peccati e tornare a casa con l’animo pulito come quello di un bambino; e poi ci sono le infinite sagre e fiere e feste di paese che, soprattutto in estate, rendono il nostro territorio tra i più vivaci d’Italia.
Ed è proprio in queste occasioni che è più facile assaporare i prodotti tipici che l’Abruzzo ci offre.
I fantastici vini Montepulciano d’Abruzzo e Pecorino con cui accompagnare i 1000 piatti tipici, lo zafferano di Navelli, esportato in tutto il mondo, le patate della Marsica, il castrato aquilano e gli arrosticini, il profumatissimo olio delle zone collinari. Insomma, un tripudio di colori e di sapori tutti da scoprire vagabondando per le strade d’Abruzzo in ogni periodo dell’anno.

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