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I tarallucci abruzzesi

In tante regioni è possibile mangiare i taralli, e ognuno ha i suoi ingredienti e le sue particolarità. Spesso però si tratta di taralli salati, aromatizzati con il rosmarino o con il peperoncino. Da noi invece i tarallucci sono dei dolcetti, con la tipica forma a "ciambellina"

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Sapori d'Abruzzo

I tarallucci abruzzesi

Sapori d'Abruzzo: i tarallucci del chietino

Il periodo natalizio a volte è utile anche per riscoprire tradizioni e sapori persi nella memoria. E' così che quest'anno ho ritrovato, con piacere, il gusto delizioso di un dolce tipico del chietino che tante volte ho mangiato da bambina ma che era un po' caduto nel dimenticatoio": i tarallucci. Quest'anno, per le feste, mia madre e mia nonna hanno riesumato questa ricetta della tradizione ed io ho riscoperto un dolcetto che mi piace moltissimo. In tante regioni è possibile mangiare i taralli, e ognuno ha i suoi ingredienti e le sue particolarità. Spesso però si tratta di taralli salati, aromatizzati con il rosmarino o con il peperoncino. Da noi invece i tarallucci sono dei dolcetti, con la tipica forma a "ciambellina" , con una crosticina croccante ed un cuore tenero e saporito.

Ma veniamo alla ricetta:

Uova 4

Zucchero 4 cucchiai

Olio 4 cucchiai

Farina quanto basta

Vino bianco a piacere

Semi di anice un cucchiaino

Facciamo la solita "fontana" con la farina ed al suo interno mischiamo tutti gli altri ingredienti. Possiamo anche sostituire il vino con un cognac se ci piace di più ma io trovo che il vino bianco dia una consistenza elastica alla pasta che poi aiuta il risultato finale. Una volta impastato il tutto e assorbita tutta la farina (deve venire un impasto abbastanza consistente per poi poter essere lavorato con le mani sulla tavola) prendiamo una piccola porzione della pasta con la quale creeremo un cordoncino che poi andremo a chiudere alle due estremità in modo da formare una ciambellina. Una volta creati tutti i tarallini passiamo alla cottura. I taralli vanno immersi in abbondante acqua bollente e lì lasciati a cuocere fino a quando non risaliranno in superficie. Attenzione! I nostri dolcetti hanno la tendenza ad attaccarsi sul fondo della pentola, quindi non perdiamoli mai di vista!!! Una volta tolti dall'acqua bollente si appoggiano su un canovaccio di cotone in modo che perdano l'umidità e poi si infornano a 180° fino a quando non saranno ricresciuti e non avranno una crosticina dorata e un profumo fragrante.

Come sempre mi è venuta una fame.sono ottimi a colazione, inzuppati nel latte caldo, oppure per una merenda a metà pomeriggio. E come al solito ecco qua il "prodotto finito". Belli vero?

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L’Abruzzo. Terra di tradizioni e di sapori.

Tante, tantissime sono le feste e le occasioni per ricordare la storia della nostra terra.
E allora a Gennaio possiamo andare alla fiera dell’Epifania a L’Aquila dove vagare tra le centinaia di bancarelle che invadono il centro storico in una girandola di colori e di profumi che mi fanno pensare ad un mercato medievale e dove acquistare il gadget dell’anno (fantastico “robertino lo spremino” di alcuni anni fa, con cui spremere il limone senza tagliarlo); a maggio andiamo alla festa dei serpenti di Locullo per non perdere la possibilità di farci una bella fotografia con una collana di serpenti al collo (ci vuole un po’ di coraggio, ma volete mettere che orgoglio mostrarla ad amici e parenti?); ad agosto invece potremmo andare alla Perdonanza celestiniana ancora a L’Aquila per ritemprare lo spirito ed avere l’indulgenza plenaria dei peccati e tornare a casa con l’animo pulito come quello di un bambino; e poi ci sono le infinite sagre e fiere e feste di paese che, soprattutto in estate, rendono il nostro territorio tra i più vivaci d’Italia.
Ed è proprio in queste occasioni che è più facile assaporare i prodotti tipici che l’Abruzzo ci offre.
I fantastici vini Montepulciano d’Abruzzo e Pecorino con cui accompagnare i 1000 piatti tipici, lo zafferano di Navelli, esportato in tutto il mondo, le patate della Marsica, il castrato aquilano e gli arrosticini, il profumatissimo olio delle zone collinari. Insomma, un tripudio di colori e di sapori tutti da scoprire vagabondando per le strade d’Abruzzo in ogni periodo dell’anno.

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